导语：鲜嫩多汁的蔬菜包子营养又健康，记住3步，新手也能不塌陷不破皮

大家好，感谢来到悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！

您喜欢吃甜食吗？悦悦的二姐就是个特别喜欢吃甜食的人，每次早餐都是买白糖包子或是豆沙馅的包子，甚至达到了无糖不欢的地步，所以身材也就一直是圆乎乎的，马上要生二胎了，仍旧是戒不掉甜食，致使患上了严重的糖尿病，最后医生建议她可以把糖包子改为蔬菜包子，营养丰富还更健康，对胎儿也好！为了能让二姐戒掉甜食，顺利的产下二宝，悦悦便开启了蔬菜包子的制作之旅。

蔬菜包子做得好的话，是非常的鲜嫩多汁，热量低味道鲜香，比肉包子和糖包子都好吃，这也是为什么早点店里蔬菜包子一般都是最快卖完的原因。经过悦悦多次实验，终于得出了包蔬菜包子不塌陷，不破皮，不变形的3个关键步骤。只要记住这3步，新手也能一次成功！

准备材料：面粉500克，酵母5克，鸡蛋3个，西葫芦4个

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：一斤酵母里加5克酵母，用300克温水和面，水要一点一点的，加一边到一边搅拌，尽量让水不要在面盆上，所有面粉或成面试之后，下手揉成面团，这样做出来的面盆光面光手光，揉好面之后放到温度高的地方，让它发酵到1.5倍的，这是蔬菜包子好吃的第一个关键步骤，面粉要用温水和面，包出来的包子才会更蓬松。

【第二步】：把清洗干净的西葫芦去掉里面的瓤，然后再擦成细丝，装到大碗里面放一勺盐，

把西葫芦丝的水分杀一下，这个时间大约为5分钟，炒锅里油热之后加入鸡蛋，然后用筷子快速的搅碎，炒成鸡蛋碎然后晾至常温，杀出水分的西葫芦，用手把水分挤干，新鲜的西葫芦4个杀完水分之后，剩下的量并不多了，

鸡蛋碎放进里面，放点葱花，一勺食用油，一小勺食用盐，一大勺蚝油，少量胡椒粉搅拌均匀，馅料就做好了，如果有虾皮放一点的话，味道会更香，这是蔬菜包子好吃的第二个关键步骤，蔬菜准备好后，一定要先用盐把水分杀出来，这样包出来的包子才会不破皮，吃起来更加的鲜嫩多汁。

【第三步】：发好的面团在楼下排出里面的空气，然后搓成长条，下成大小均匀的面剂，一斤面粉可以分出了14个面剂，再把每一个小面剂擀成中间厚四边薄的面饼，馅料包进去之后在案板上盖上保鲜膜，二次醒发10分钟，这是蔬菜包子好吃的第三个关键步骤，包子包好后，一定要让它二次醒发，这样包子做好后才能够更加的喧软可口。

【第四步】：把醒好的包子放在蒸锅里，凉水上锅蒸水开之后蒸15分钟时间到了之后盖子先不要盖盖，继续焖5分钟，然后再开盖，

只要掌握上面讲到了3个关键步骤，蔬菜包子才能不塌陷不回缩不破皮，也不会变形，一口咬下去蓬松宣软，馅料鲜嫩多汁。

爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？